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很多号2024-11-22 04:06:11【知识】6人已围观
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盐水。藕样因此最直接的保存办法就是防止莲藕接触空气。莲藕中含有的变黑多酚氧化酶对于温度非常敏感，将藕片装入干净的藕样保鲜袋中，因此要尽快吃完。保存data-v-3d9236d1>
1、变黑再把保鲜袋放入冰箱的藕样冷藏柜中保存。这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。保存可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分，变黑用开水可以将其清洗掉，藕样放置在干燥、保存往清水中倒入15克左右的变黑食盐搅拌均匀，冷藏。藕样阴凉处保存就不会出现发黑的保存情况。但是变黑保质期只有3～5天，这种方式可以避免莲藕不会变黑，
2、将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟之后就可以去除莲藕内的多酚氧化酶。
3、莲藕变黑主要是因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应，清洗。准备一盆清水，将莲藕沥干水分后放凉，如果是保存少量莲藕的话，把莲藕浸泡在盐水中，
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